准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感；锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄；面粉过筛，把面疙瘩散开；

锅中倒油，小火炒香果仁；倒入面粉，小火继续翻炒；加入花椒粉和五香粉，一比一，不喜欢麻味可以只加五香粉；碗中加一大勺炒好的油茶面；加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制。

小贴士：1、果仁应该还有杏仁最后；2、油选择牛油最香，油和面的比例基本是1比10：3、炒制基本全程是中小火；4、花椒粉麻麻的很提味，我喜欢多一些，不喜欢可以不加。

如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花，软烂的麻花配上油茶香死了，有些卖家比较有特色的，油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶 更香。

西安的传统小吃，其实就是油炒面配以各式果仁，冬季喝了驱寒，而且还美容养颜，尤其是配上一根煮的软烂的麻花，绝对是老西安早餐的首选之一。

这个在好多北方城市都有，可能各地做法不尽相同，有些是甜的，有些是咸的，配的吃食也不大一样，今天就给大家推荐一下家庭版制作西安人气早点--【五仁咸油茶】，油茶有牛油炒的，也有香油炒的，我今天就来一个香油版的，牛油最好，不过香油已经叫我欲罢不能了。早上喝了两大碗啊，一款不错的小吃推荐给大家，喜欢的话可以来西安尝尝。